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ÑAM MERCADO INDAP EN EL SANTA LUCÍA: DATOS REMARCADOS PARA QUE NO SE PIERDA ESTA DELICIOSA CUMBRE CULINARIA EN SANTIAGO
Productos naturales, endémicos, exóticos. Campesinos desde el altiplano a Chiloé. Niños con las manos en la masa y diálogo de alto nivel sobre frutos y cocina. Así se vive, todo el día, hora tras hora, el MERCADO ÑAM INDAP que hasta el domingo se desarrolla en la Terraza Caupolicán del Cerro Santa Lucía.Una clase magistral del renombrado chef peruano Gastón Acurio dio la partida este viernes, en el privilegiado espacio de la Terraza Caupolicán del Cerro Santa Lucía, al ÑAM MERCADO INDAP, la fiesta de la cultura culinaria y la agricultura familiar que hasta el domingo es el capítulo cumbre del FESTIVAL LATINOAMERICANO DE COCINA ÑAM, en Santiago.
Acompañados por un soleado fin de semana, suben los visitantes para sorprenderse con los sabores, colores e historias que entregan en conversaciones al paso y en talleres junto a hornos y ollas, cocineros de alto nivel locales y extranjeros, y productores de todo Chile, 30 de ellos emprendedores de recónditos lugares que han crecido gracias al fomento y asesoría de INDAP.
Aquí algunos datos para que este fin de semana no se olvide de subir al cerro más central de Chile.
INTERCAMBIO DE SABIDURIAS EN TRASVASIJE
Desde Socoroma al escenario del Trasvasije del ÑAM MERCADO. Esa es la ruta que siguió Ana María Tapia que en un bus mandó su tumbo, su harina de maíz, el locoto, las bolsas de orégano y de orejones de membrillo, para ser parte de este MERCADO y también subir al escenario central a conversar sobre sus productos y recetas con cocineros en las sesiones TRASVASIJE. Una leche de tigre con maracuyá, mezcla peruano chilena, fue el plato que resulto.
Cada día, hora tras hora, uno a uno estos agricultores están subiendo a conversar de la experiencia de la tierra con los expertos en la mixtura de sabores que luego llegan a los paladares en recetas y cartas de restaurante.
LOS RESCATISTAS DEL MAIZ
Lo que cuenta Ana María, allá arriba y en el primer puesto del MERCADO ÑAM INDAP, además de las virtudes de sus cítricos, son los secretos del maíz, explica porque hay choclos rojos, y otros negros y otros morados, relata que recorre la comuna de Putre recolectando semillas, sembrando, enseñando e intercambiando con otros agricultores sus sabidurías.
Dos puestos más allá, Esteban Choque del Valle de Lluta al norte de Arica carga otra primicia. El choclo lluteño, natural endémico, sabrosos, que está en la ruta de la denominación de origen. Pastel y humita ofrece también para que note los distinto de esta cepa.
LAS ÙNICAS MUJERES QUE DESTILAN PISCO EN CHILE
Miembros del Movimiento de Viñas Independientes (MOVI), son 3 hermanas que junto a su padre mantienen la Viña Armidita en 3,5 hectàreas de moscatel al interior de Vallenar. Aquí llegaron tras sortearon los estragos del aluvión y traen la pena de muchos vecinos que lo perdieron todo.
Armidita producen pajarete de exportación, enfila hacia el vino blanco y destila un pisco de primer nivel que además tiene otro rasgo único: se trata del primer pisco en Chile cuyo proceso está a cargo por completo, desde el cultivo de la uva hasta el envasado, de las manos de mujeres.
LAS GALLINAS LIBRES
El equipo de Ecoterra, encabezado por Pablo Albarrán, tiene su stand con bandejas de cartón ecológico repletos de huevos de 700 de gallinas “libres” que tienen en su campo. Los producen un equipo de 15 personas en una granja a la altura de Paine, cerca de la carretera, con el apoyo de la Fundación para la Innovación Agraria (FIA).
“¿Son libres?”, le preguntamos. “Tienen mínimo 4 metros cuadros de espacio entre una y otra en la pradera para alimentarse en el paso, escarbar por gusanos y armar sus nidos. Son felices”. La señora Mirtha, visitante de esta feria junto a su nieta, piensa en la cocina de este fin de semana y al paso pregunta si se puede hacer mayonesa casera con estos huevos. “Si”, le confirman.
ÑAMCITO
Es el espacio que instaló la agrupación Actuemos para los niños. Allí hay tiempo, hojas y temperas para que los más pequeños dibujen sus aventuras en este paseo. Y hay chefs que los visten de gorro y cotona y les enseñan a preparar una delicia: El primer día aprendieron a hacer pan multicolor y barritas de cereales.
Un dato: al fondo de esta carpa está “La Extraña Caja de Karen”, un didáctico “acto de mágico” de Achipia en que los niños se darán cuenta cómo cambian sus manos luego de lavarse bien con agua y jabón.
ENTONCES: A SUBIR EL CERRO
La cocina está encendida en la Terraza Caupolicán del Santa Lucía. Hay 30 productores de INDAP desde Putre a Castro. Otros 13 de otras entidades de apoyo técnico de Agricultura. Un puesto de pescadores artesanales. Un paseo de carritos de comidas, una barra de cervezas, otra de ron, enclaves de viñas, y vistas privilegiadas al centro de Santiago.
MAPA DEL CERRO SANTA LUCÌA. El stand de la Municipalidad de Santiago, en la ruta a la Terraza Caupolicán desde el ascensor frente a Huérfanos, entregaba este viernes un exclusivo mapa del Cerro Santa Lucía para que vuelva siempre conociendo todos sus accesos, todas sus piletas, todos sus cañones y el camino a la cumbre.
A LA HORA DE IR AL BAÑO. Hay baños químicos en el nivel de la Terraza Caupolicán, pero unos metros más abajo, pasando junto al stand de INDAP, también puede acudir a la sala de baños limpios y atendidos del Cerro Santa Lucía. $300 la visita.
LLEVE EFECTIVO. Lleve dinero en efectivo para comprar las delicias que traen los más de 40 agricultores emprendedores. En estos puestos no hay servicio Transbank, a diferencia de los locales de comida. En esos si puede usar su tarjeta aunque debe adquirir tickets de pago (del estilo Token) que luego hace valer en los puestos. Los que le sobren los puede usar al otro día.
ÑAM MERCADO INDAP. Más de 40 expositores entre ellos 30 agricultores que trabajan con INDAP. Terraza Caupolicán Cerro Santa Lucía. Inauguración Viernes 17. 10:30 horas.
Viernes 17, sábado 18 y domingo 19. De 10:30 a 20:00 horas. Entrada liberada. Llevar Efectivo.
ACCEDA AQUÍ A LA WEB OFICIAL DEL FESTIVAL DE COCINA ÑAM / INDAP EN TWITTER Y FACEBOOK
AGRICULTORES DE NOGALES CUENTAN CON RENOVADO TRANQUE QUE DATA DE LA REFORMA AGRARIA
Obra de riego que se concretó a través del convenio entre el Ministerio de Agricultura a través de INDAP y el Gobierno Regional, podrá almacenar hasta 16 mil metros cúbicos y abastecer más de 385 hectáreas de cultivosMejorar la capacidad de acumulación de las aguas, frente a la sequía que afecta a la región de Valparaíso, y de paso aumentar la superficie de regadío, son los principales objetivos del trabajo de rehabilitación de antiguos tranques que se está llevando adelante a través del convenio entre INDAP y el Gobierno Regional, GORE y que esta vez benefició a agricultores de Nogales con la recuperación del tranque Pucalán.
El proyecto, que tuvo un costo total de más de 85 millones de pesos, beneficia directamente a 72 familias campesinas del sector y cerca de 385 hectáreas de predios agrícolas.
Al respecto, el consejero regional y presidente de la subcomisión de sequía del GORE, Iván Reyes, expresó que "esta iniciativa es parte del convenio que hemos desarrollado con INDAP para financiar obras de recuperación de tranques y revestimiento de canales. Esta es la tercera obra que estamos inaugurando y que permite asegurar 1200 hectáreas de riego en la zona. Son 19 obras que contempla este convenio de 1300 millones por parte del GORE y que esperamos se vea incrementado en un fondo que estamos negociando con INDAP para alcanzar los 3 mil millones de pesos".
En tanto, el director regional de INDAP, Helmuth Hinrichsen, puntualizó que "muchas regiones del país han visto este trabajo en conjunto con el GORE como algo replicable y que en este caso permite recuperar embalses de la reforma agraria que estaban abandonados por más de 50 años y ahora con estos recursos se rehabilitan para acumular agua para los productores. Estoy contentísimo respecto a este convenio y la verdad es que hemos visto una muy buena disposición para poder contar con más recursos durante este año".
En la oportunidad, el seremi de agricultura, Ricardo Astorga, manifestó su agrado por inaugurar “esta obra que nace del Ministerio de Agricultura representado por INDAP y el Gobierno Regional, y que otorgará seguridad de riego a los agricultores de la comuna de Nogales. Nuestro énfasis como Ministerio es ir en apoyo de la pequeña agricultura y creemos que vamos en la dirección correcta”.
ACUMULACIÓN
El proyecto permitió recuperar parte de la capacidad original del tranque, es decir, 16.042 metros cúbicos de acumulación y contempló además la instalación de una membrana impermeable que evitará la infiltración y pérdida del recurso.
El gobernador de Quillota, César Barra, en representación del intendente regional, Ricardo Bravo, agregó que "es parte de nuestros compromisos del punto de vista de abordar la escasez hídrica con decisión, con inversión y con trabajo en conjunto con los agricultores. Aquí hay un esfuerzo a través del INDAP, del Gobierno central, del Gobierno Regional para recuperar infraestructura y generar seguridad de riego. Para la provincia es un proceso relevante, este es el tercer tranque que hemos recuperado y es parte del compromiso con los agricultores de ir generando las condiciones para enfrentar la escasez con inversión pública, para una mejor gestión del recurso hídrico”.
Finalmente el alcalde de Nogales, Oscar Cortés manifestó su agradecimiento por “el fruto del trabajo en conjunto que se realizó y que nos permitirá embalsar el agua cuando llueva y asegurarla durante tres o cuatro meses. Sabemos que el único ingreso que poseen los pequeños agricultores proviene del campo y por ello la importancia de asegurar el agua”.
La ceremonia de inauguración de la obra de riego fue encabezada por el gobernador de Quillota César Barra en compañía del consejero regional y presidente de la subcomisión de sequía del GORE, Iván Reyes; el alcalde de Nogales, Oscar Cortés; concejales de la comuna; el seremi de agricultura, Ricardo Astorga; el director regional de INDAP, Helmuth Hinrichsen; agricultores beneficiados y funcionarios INDAP.