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A continuación, acceda a las distintas noticias de INDAP a nivel nacional:

 

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Profesional Ana Corina Fuentes marcó su última salida en la Agencia de Área Cañete de INDAP

Después de 31 años de trabajo vinculada directa e indirectamente a INDAP Biobío, Ana Corina Fuentes Cruces marcó en el reloj control su última salida en la Agencia de Área  Cañete, para luego compartir con los colegas de labores.

Según explicó la jefa del área, Magaly Ortíz, “la trayectoria de Ana Corina fue extensa y visionaria, puesto que a nivel regional siempre estuvo ligada a los temas de género, pueblos originarios y organizaciones, en una época donde no eran temas relevantes o decisivos como lo son ahora, razón por la cual cuando ingresó a contrata en Cañete, en 2016, fue muy positivo, ya que su experiencia fue un aporte inmenso”.

Ana Corina, de profesión profesora de filosofía, ingresó a honorarios a Indap en 1992, ligada a los denominados Consultores de Apoyo Familiar (CAF). En 2001 estuvo a cargo de la coordinación zonal del Programa Orígenes, que funcionaba en alianza con otras instituciones, hasta 2011.

Entre el 2014 y 2016 trabajó como profesional de apoyo del Programa de Desarrollo Territorial Indígena (PDTI), y a fines de ese año ingresó a contrata en el Área Cañete, donde estuvo a cargo del Comité de Agencia de Área (CADA), el Programa de Asociatividad Económica (PAE), el Programa Mujeres Rurales, el Programa de Gestión y Soporte Organizacional (Progyso), Gestor Comercial y Asesoría Técnica Especializada, hasta abril del presente año.

INDAP RM y DGA realizan capacitación sobre el Bono Legal de Aguas y modificación al Código de Aguas

La dirección regional metropolitana de INDAP ha estado trabajando intensamente desde el año pasado para dar a conocer y orientar a los usuarios y usuarias de sus distintos programas sobre dos temas de suma importancia para la agricultura familiar campesina: la modificación del Código de Aguas y el Bono Legal de Aguas (BLA).

A través de la coordinación del director regional (S) de la institución, Eduardo González, y a petición de los diferentes equipos técnicos, se generó una jornada de capacitación que se realizó el pasado jueves 13 de abril en INIA La Platina, en conjunto con la Dirección General de Aguas (DGA), a cargo de la directora regional, Carol Castro. 

Con más de 80 asistentes, en la jornada se abordaron los cambios que contempla el nuevo Código de Aguas y los requisitos para acceder al Bono Legal de Aguas, a fin de guiar y asistir de la mejor forma a los usuarios y usuarias del servicio. También se respondieron las diferentes consultas de los participantes para el perfeccionamiento y regularización de los derechos de aguas superficiales y subterráneas.

Eduardo González dijo que “seguiremos realizando estas instancias de participación e información en toda la Región Metropolitana durante este año, porque el desafío es apoyar al mayor número de agricultores con el BLA para que trabajen tranquilos y sigan produciendo nuestros alimentos”.

 

Capacitación BLA Indap RM 2

 

Añadió que “en esta ocasión la capacitación estuvo dirigida a los equipos técnicos, coordinadores municipales y funcionarios y funcionarias de INDAP, ya que fue solicitada por ellos mismos. El año pasado realizamos charlas y conversatorios con usuarios y usuarias y también se han abierto estas instancias a otros agricultores. Estamos trabajando con municipios y delegaciones provinciales para llegar a más comunas con este tema tan importante”.

INDAP tiene el desafío de apoyar a sus usuarios y usuarias para que tengan sus derechos de agua en regla y es por eso que estas capacitaciones y diálogos son importantes para poder llegar a más gente. 

Carol Castro, directora de la DGA a nivel regional, se declaró conforme con la actividad realizada y valoró su realización: “Se logró el objetivo, que es poner en conocimiento la reforma al Código de Aguas, así como también las obligaciones que deben cumplir los titulares de derechos de aprovechamiento de agua”. 

INDAP Coquimbo informa nuevo lugar de atención de la oficina de Monte Patria en el sector El Palqui

Como una manera de acercar aún más el constante apoyo que brinda a sus usuarios y usuarias de la comuna de Monte Patria, INDAP lleva por más de 3 años atendiendo con una oficina en el sector El Palqui. Al respecto, desde la institución dependiente del Ministerio de Agricultura se dio a conocer el cambio de lugar donde funcionará a partir de ahora (anteriormente era en la Junta de Vecinos de El Palqui Alto).

Quien entregó más detalles fue la directora regional (S) de INDAP, Lucía González. La autoridad informó que “la oficina de atención ahora está localizada en la Oficina Municipal Territorial de El Palqui, en calle Pedro León Gallo s/n, a un costado del Cesfam. Invitamos cordialmente a todos los usuarios y usuarias de Monte Patria a que concurran todos los miércoles, desde las 10 y hasta las 14 horas. De esta manera, un ejecutivo integral de la institución responderá, recogerá las demandas de los consultantes y apoyará en trámites, tal como se realizan las labores en la Agencia de Área Ovalle, la que cubre a la comuna de Monte Patria”.

González, además, indicó que con esto el INDAP logra que la Agricultura Familiar Campesina e Indígena (AFCI) ahorre tiempos de desplazamiento y también gastos de locomoción.

En la región de Coquimbo INDAP cuenta con cuatro agencias de área: Ovalle (Miguel Aguirre Perry 335, Edificio Público, oficina 201), Combarbalá (Maipú 96), La Serena (Av. Juan Cisternas 1235) e Illapel (Independencia 0279).

Dirigentes campesinos y mapuche presentan plan de trabajo del Consejo Asesor Regional de INDAP Biobío

La directiva del Consejo Asesor Regional (CAR) de INDAP Biobío presentó el plan de trabajo para 2023 en una reunión realizada en la dirección regional del servicio, en Concepción.

La directiva del CAR –que se eligió en octubre de 2022– está integrada por los dirigentes campesinos y mapuche Jorge Lincopan, de la comuna de Tirúa, en la presidencia; Julio Mora, de Cañete, en la vicepresidencia; y Marta Sáez, de Coronel en la secretaría; además de los directores Juan Quilodrán, de Los Ángeles; Guillermo Vega, de Yumbel, y Raúl Liencura, de Arauco.

La jornada contó además con la participación de la directora regional de INDAP, Fabiola Lara; la seremi de Agricultura, Pamela Yáñez; el representante de la Seremi de Desarrollo Social y Familia, Claudio Fredes; el encargado nacional de la Unidad de Pueblos Originarios de INDAP, Armando Marileo, y profesionales de las unidades regionales de Operaciones y Fomento de la institución.

Jorge Lincopan, presidente del CAR, explicó que los principales componentes del plan de trabajo 2023 serán agroecología, sustentabilidad, género, desarrollo rural y acercamiento del CAR con los agricultores más alejados del territorio.

“Nosotros representamos a 14 mil pequeños agricultores y agricultoras, y con esta planificación queremos alcanzar grandes desafíos, como lograr que la gente no se vaya del campo y a quienes partieron ojalá motivarlos a regresar, además de abordar la soberanía alimentaria, observando el campo desde una óptica regional que le permita a INDAP y a otras entidades gubernamentales y universitarias impulsar programas considerando la opinión de quienes vivimos en los territorios”.

Fabiola Lara sostuvo que “la presentación del plan de trabajo fue aprobado por todos, considerando que mira hacia la gobernanza tanto al interior de INDAP como hacia la ruralidad de la región, lo cual refleja que tendremos un buen año junto a esta organización que nos representa a cabalidad”.

Por su parte, Armando Marileo indicó que “es un hito que el Consejo Asesor Regional de INDAP esté integrado por representantes de pueblos originarios, quienes además tienen conciencia de ser mapuche, lo cual es muy muy positivo para ir generando pertinencia en el trabajo y mayor unidad entre los campesinos y las comunidades indígenas”.

El CAR es una instancia de representación que tiene entre sus tareas asesorar a la directora regional en temas relacionados con las políticas sectoriales para la región u otras materias que se estimen necesarias.

Minagri junto a industria de huevos y aves anuncian nuevas medidas para enfrentar influenza aviar

En una nueva iniciativa público-privada, siete compromisos con la industria de aves y huevos anunció el ministro de Agricultura, Esteban Valenzuela, durante una reunión con gremios y servicios públicos para abordar la situación de la influenza aviar en nuestro país.

El ministro detalló las medidas, entre las que destacan un trabajo interministerial para apoyar a productores afectados. “Como ha pedido el Presidente Boric, hemos comprometido un trabajo interministerial con Corfo para acompañar a la industria y que nadie se sienta solo. Aquí ha habido un número limitado pero importante de industria afectada y vamos a generar en las próximas semanas las ayudas en que, por la vía de capital, asistencia técnica y créditos con garantías especiales, los productores puedan recuperarse para no perder nuestra seguridad estratégica y alimentaria”, dijo la autoridad. 

Por su parte, el presidente de Chilecarnes, Juan Carlos Domínguez, destacó el trabajo del SAG y señaló que “valoramos enormemente los acuerdos que logramos hoy, los mensajes que está dando el ministro, que probablemente permitirán a los productores que están siendo afectados, una vez solucionado este tema, retomar su estilo de vida y su estilo de trabajo”. 

El presidente de Chilehuevos, Ignacio Correa, se refirió a la situación de la industria local y dijo que “se estima un 4% de baja de producción de huevos por influenza aviar y esperamos no tener más eventos para estabilizarla (…) Las aves cuando son afectadas son sacrificadas inmediatamente y los huevos se retiran del mercado, por lo que no existe ningún peligro de que al mercado vaya a llegar un huevo que haya producido por un ave contaminada”. 

En la misma línea, Juan Carlos Domínguez dijo que “el impacto ha sido bajo, duele el cierre de los mercados, pero era algo esperable. La influenza aviar lleva 2 años en el mundo y ahora nos tocó a nosotros. Ya sabemos cómo actuó en otros países, por tanto, ha ido ocurriendo lo que tenía que ocurrir, un cierre de mercados y luego una apertura paulatina (…) No hay que bajar la guardia, esta es una carrera a largo plazo y lo que tenemos que hacer es subir todas las medidas de bioseguridad posible”. 

La directora (S) del SAG, Andrea Collao, en la línea del trabajo que está haciendo el gobierno, indicó que el “énfasis es en dos puntos clave: continuar y reforzar medidas de bioseguridad, mantener a las aves confinadas, que su alimento y bebida estén protegidos y no estén en contacto con aves silvestres, que ya sabemos que fueron las que comenzaron a dispersar el virus. Punto dos, énfasis en la denuncia. Hoy seguimos necesitando que activen las denuncias, tanto de especies marinas que encuentren en las costas, como de traspatio que estén afectadas”. 

Medidas a trabajar 

En cuanto a los anuncios realizados, el ministro Valenzuela reiteró el mensaje de que el consumo de aves y huevos es seguro. “Hay trazabilidad e inocuidad, somos ejemplares a nivel mundial en el trabajo conjunto del SAG, los ministerios de Salud y Agricultura, junto a la seriedad de nuestra industria de carnes blancas, de aves y de huevos”, dijo. 

La autoridad destacó el trabajo para abrir de nuevo mercados relevantes para las exportaciones: “Estamos trabajando en abrir el mercado mexicano, hemos llegado a un acuerdo parcial con Estados Unidos, si las cosas van bien podríamos estar en los próximos 10 días recuperando la capacidad de exportación. Pero seguimos exigiendo reciprocidad, por lo que queremos que los criterios de zonificación para exportar sean lo más armonizados por las prácticas internacionales”. 

Además, se acordó reforzar las medidas de seguridad, para lo que se va a organizar un trabajo conjunto con Senapred, la industria, el SAG, INDAP, además de 250 productores medianos y grandes. También se acordó trabajar en la generación de manuales, la actualización de protocolos y el trabajo en terreno en todo Chile. 

Otro tema relevante es la generación de una mesa de trabajo en el tema de seguros. Lo que se buscará es la creación de seguros colectivos para la mediana industria del huevo y de productores de aves. 

Por otro lado, las autoridades destacaron el trabajo público privado en la sanitización y el entierro digno de las aves que mueren producto de la influenza aviar. Así, la industria de aves va a seguir contribuyendo con la debida sanitización de aquellos planteles de aves ponedoras que tengan dificultad. 

Se buscará crear con el Ministerio de Ciencias, las universidades, la industria y el SAG un consejo del más alto nivel que permita orientar como país para tomar una decisión colegiada respecto al uso de vacunación en la influenza aviar. Se buscará estudiar las mejores prácticas de otros países y se seguirá explorando esta vía para combatir la gripe aviar. 

Crianceros de Copiapó fueron capacitados en enfermería caprina para el manejo de su ganado

Contentos y agradecidos se mostraron 35 crianceros del sector precordillerano de Copiapó que fueron capacitados en enfermería caprina. El alcalde de Copiapó, Marcos López, destacó que “estamos muy satisfechos de entregar herramientas útiles a las personas para que puedan desarrollar de la mejor manera sus actividades productivas”. 

La actividad se realizó en el marco de un convenio entre la Municipalidad de Copiapó a través del Programa de Desarrollo Local (Prodesal), la Compañía Minera Mantos de Oro y el Instituto de Desarrollo Agropecuario (INDAP). 

Con la capacitación se busca generar conocimiento técnico en el manejo de la salud del ganado, la aplicación de medicamentos según su origen y clasificación, los instrumentos usados para la dosificación, manejos sanitarios del ganado, actividades prácticas para suministrar vitaminas, antibióticos, vacunas, y el manejo de heridas en el ganado caprino y ovino. 

El alcalde Marcos López resaltó que “gracias a este convenio y capacitación los crianceros podrán cuidar a sus rebaños, prevenir enfermedades y también podrán atender a sus animales enfermos”. Cabe destacar que la capacitación, que tuvo dos jornadas, fue completamente gratuita para la comunidad. 

El director regional (S) del INDAP Atacama, Tito Villalobos, destacó que “a través de la gestión del equipo Prodesal de la institución estamos llegando con herramientas y conocimientos para que más familias agricultoras crianceras en la comuna puedan seguir mejorando las condiciones sanitarias de sus planteles de ganado, y por ello es relevante para nosotros como servicio público esta articulación en beneficio de la agricultura familiar campesina”.

Jóvenes rurales de la región de Valparaíso impulsan agricultura sustentable con el apoyo de INDAP

Jóvenes rurales de la región de Valparaíso están trabajando para impulsar un cambio hacia una agricultura más sostenible y amigable con el medioambiente. A través de la conformación de la Mesa de Jóvenes Rurales 2023, que cuenta con apoyo de INDAP, estos emprendedores buscan fomentar la agroecología como una alternativa viable para el futuro de la agricultura.

El encuentro, que se desarrolló en la dirección regional de INDAP en Quillota, congregó a jóvenes representantes de las comunas de Putaendo, San Esteban, Petorca, Quillota, Limache y Casablanca, entre otras localidades. En la oportunidad, acordaron el plan de trabajo para este año y conocieron los lineamientos estratégicos de INDAP y los programas que permiten fomentar el desarrollo de la agricultura sostenible en el sector rural. Entre ellos el nuevo Programa de Agricultura Sustentable (PAS).

Uno de los representantes de la mesa es Daniel Rubilar, usuario del Prodesal de Putaendo, quien hace unos tres años se embarcó en un proyecto de agricultura sintrópica (creación de ecosistemas agrícolas inspirados en los bosques), sistema que desarrolla junto al establecimiento de una huerta orgánica, gallinas felices y bioconstrucción, además de la recuperación de aguas grises, mejoramiento de suelos y elaboración de humus, entre otras acciones.

“Este proyecto de bosque comestible es un policultivo con árboles que generan biomasa y que alimentan a otros árboles. Lo que hacemos es generar suelo para generar vida y que el suelo sea sano. Los jóvenes que estamos en el campo sabemos de la importancia de una agricultura de mayor calidad, por eso es muy bueno que se retome esta mesa. Es muy necesario incorporar a los jóvenes dentro de la agricultura, que ha sido muy desvalorizada, siendo que es la que alimenta al país”, recalcó.

Blanca Alfaro, de la comuna de San Esteban, es otra de las jóvenes que participó del encuentro. Ella pertenece hace dos años al Servicio de Asesoría Técnica (SAT) Aves de INDAP, lo que le ha permitido sacar adelante su crianza ecoamigable de más de 800 gallinas ponedoras, libres de jaulas, para la producción de huevos.

 

Jóvenes rurales de Valparaíso 2

 

“Estamos apuntando a sistemas de producción agrícola más amigables con el medioambiente. En mi caso, reutilizo la gallinaza (guano) como abono para la producción de otros cultivos. En nuestra producción las gallinas son libres, aunque ahora hay algunas restricciones por la gripe aviar, pero esperamos volver pronto a la normalidad. Creo que la formación de esta mesa permite incentivar a más jóvenes y también niños, y que vean que es posible mantenerse en el campo y que es clave para la soberanía alimentaria”, dijo la emprendedora sanestebina.

“Queremos ser aliados de los jóvenes rurales y que se conviertan en verdaderos agentes de cambio en los campos, porque ellos son clave para la agricultura del futuro. Uno de nuestros lineamientos estratégicos está enfocado en potenciar el desarrollo productivo de estos usuarios a través de nuestros programas de fomento, así como de otros servicios como FIA y SERCOTEC, entre otras instituciones, que también tienen programas dirigidos a jóvenes emprendedores”, precisó Daniela Soto, directora regional de INDAP Valparaíso

La seremi de Agricultura, Yolanda Cisternas, destacó el trabajo que realiza el Ministerio a través de INDAP Valparaíso y otros servicios como FIA en la región para motivar a los jóvenes: “Estamos seguros de que ese entusiasmo que tienen hoy los jóvenes más el trabajo conjunto intersectorial permitirá avanzar en el desarrollo agrícola. Ellos están llenos de energía, buenas ideas y sueños. Somos nosotros los responsables de apoyarlos y acompañarlos en el camino de reencantar a las nuevas generaciones de nuestro mundo rural. Es el mandato de nuestro Presidente Gabriel Boric”.

INDAP y Municipalidad de Cisnes oficializan Programa de Desarrollo Territorial Indígena en La Junta

Con una actividad realizada en La Junta, INDAP y la Municipalidad de Cisnes oficializaron la puesta en marcha de un convenio de colaboración que permitirá la implementación del Programa de Desarrollo Territorial Indígena (PDTI-Conadi) en esa comuna.

“Este programa especial, con acento en el desarrollo rural indígena en la región de Aysén, está enfocado en fortalecer las competencias técnicas en materia de desarrollo silvoagropecuario de usuarios y sus comunidades”, destacó el seremi de Agricultura, Alan Espinoza.

La actividad, realizada en la sede de la Asociación Indígena Trawulwun, contó con la asistencia de autoridades locales y 15 productoras y productores silvoagropecuarios, quienes destacaron la puesta en marcha de este programa.

“Encuentro que este PDTI es una muy buena instancia para nosotros acá en La Junta, ya que los recursos campesinos y agrícolas no dan abasto muchas veces. Esto beneficia mucho a nuestros usuarios y como Agrupación Indígena Trawulwun estamos muy contentos que se den estas instancias entre INDAP, el municipio y la Conadi”, dijo Bridit Núnez en representación de los beneficiados.

El director regional (S) de INDAP, Ricardo König, indicó que “estamos contentos, puesto que el PDTI contempla tres ejes fundamentales para el desarrollo rural que queremos impulsar en las comunidades: capacitación técnica, financiamiento e impacto asociativo local. Esto es parte de nuestros lineamientos del Ministerio de Agricultura, que busca fortalecer la agricultura familiar campesina e indígena, el desarrollo rural y el buen vivir”.

 

PDTI La Junta 2

 

El programa busca además fortalecer el trabajo comunitario, con énfasis en la participación de las organizaciones rurales indígenas que desarrollan actividades silvoagropecuarias y conexas en el territorio rural, cuyo fin se traduce en mejorar o mantener sus sistemas productivos, desarrollar nuevos emprendimientos y mejorar la economía familiar.

El alcalde de Cisnes, Francisco Roncagliolo, señaló que “como comuna estamos muy contentos que se haya aprobado este PDTI, el cual es un programa que nos va a permitir financiar de una forma distinta y amplia a nuestra comunidad, por lo que agradecemos la gestión de INDAP”.

Para ingresar a este programa se debe cumplir con las condiciones para ser beneficiario según la Ley Orgánica de INDAP: acreditar la condición de usuario del servicio, además de cumplir con los requisitos generales establecidos en el Reglamento General para la entrega de Incentivos Económicos de Fomento Productivo y sus modificaciones.

Para el financiamiento de este PDTI, INDAP aporta $27.166.166 y el municipio, $3.260.000. Los usuarios que integren la Unidad Operativa de La Junta podrán acceder a un capital de operación de $100.000, los que deben complementar con un aporte propio de 5%. Estos recursos están destinados a financiar insumos y materiales para desarrollar sus actividades, como semillas, plástico para invernadero, alimento para animales, cintas de riego, antiparasitarios, entre otros.

Los usuarios también podrán postular a proyectos de inversión para hacer un más eficientes sus sistemas productivos, como la construcción de invernaderos, corrales, pequeñas obras de riego, compra de animales, entre otros, todo lo cual debe ir en directa relación al rubro o rubros que exploten en sus predios. En estos casos el aporte del agricultor será de un 10% del valor bruto del proyecto.

Fortalecer la capacitación y romper el individualismo: los objetivos del cooperativismo agrícola en Tarapacá

Romper con el individualismo, recuperar las confianzas entre pares e incrementar la capacitación fueron las reflexiones y desafíos que dejó el taller-conversatorio “Fortaleciendo la Asociatividad y el Cooperativismo en la Macrozona Norte”, realizado por INDAP Tarapacá el 11 y 12 de abril junto a agricultores y agricultoras usuarios de la institución que buscan desarrollarse comercialmente en forma asociativa.

La actividad, llevada a cabo en el Salón Cordillera del Departamento Provincial de Educación, estuvo a cargo del equipo de profesionales de la División Fomento de INDAP Tarapacá, en conjunto con la iniciativa de la red SIPAN (Sistemas Importantes del Patrimonio Agrícola Nacional).

En las jornadas se dieron cita socios de cooperativas agrícolas de la zona como EcoPicaCoop, de Pica; Coagricam, de Camiña, y la Agrupación de Artesanas Textiles Aymar Sawuri, quienes expusieron sus experiencias. También participó una representación de la Confederación Nacional de Federaciones de Cooperativas y Asociaciones Silvoagropecuarias de Chile (Campocoop), que cuenta con asociados de base local o comunal.

Las autoridades y los expositores que asistieron a este encuentro valoraron el espacio, ya que va en la línea del trabajo que se viene realizando a nivel regional. La directora de Corfo Tarapacá, Catalina Cortés, expresó que “este tipo de iniciativas sirven para unir a los emprendedores que necesitan de la asociatividad para avanzar en la comercialización de productos y servicios. Nosotros estamos trabajando para avanzar por el camino de la seguridad económica y su reactivación, y eso es parte del desarrollo de los territorios”.

Para el seremi de Agricultura, Eduardo Justo, esta actividad permite relevar la importancia de la asociatividad en el mundo agro, como la ganadería, la artesanía y la misma agricultura. “Sabemos que asociarse y trabajar de forma cooperada es difícil, por el largo camino para formalizarse o bien porque se generan quiebres, pero la experiencia indica que este es el camino, porque así se logran más cosas y el número de beneficiados es mayor. Nos quedamos con las palabras de Campocoop, cuyo representante dijo que vuelven a Santiago con contactos de tarapaqueños y tarapaqueñas interesados en ser parte del cooperativismo silvoagropecuario”.

 

Taller cooperativismo Tarapacá 2

 

Marcelina Choque, integrante de la Agrupación de Artesanas Textiles Aymar Sawuri, creada en 2017, comentó que el emprendimiento es un largo de trabajo que requiere de confianzas: “Sin eso la cooperativa no va a avanzar. Se requiere aprender y compartir experiencias y ser transparentes entre pares, además de unir ideas entre las hermanadas indígenas, pero se puede”.

Patricio Nayan, ingeniero en agronegocios y máster en innovación y emprendimiento que expuso como parte del equipo de Campocoop, afirmó que Tarapacá presenta un nivel de cooperativismo agrícola interesante, pero incipiente, que puede ir madurando en el tiempo. “Aún tenemos que vencer obstáculos como el individualismo y acercar más la asistencia técnica y el acceso a los recursos específicos para el desarrollo de la Agricultura Familiar Campesina e Indígena”, dijo.

Por su parte, Felipe Martínez, director regional (S) de INDAP Tarapacá, dijo que “estamos dando los pasos iniciales, pero también podemos abrir un futuro a consolidar de la mano de diferentes modelos de encadenamientos comerciales”.

El aporte de los y las productoras apoyadas por INDAP al rescate gastronómico ancestral de la cocina chilena

En su extensa y variada geografía, Chile nos ofrece una mesa abundante en preparaciones y plagada de sabores, olores y colores, una mixtura que es el resultado de la combinación de la gastronomía propia de los pueblos indígenas, del aporte de la época de la colonización española y de la posterior influencia de la cultura francesa a fines del siglo XIX. Es a partir de estos tres elementos que se conforma la tradición culinaria de nuestro país que desde 2009, cada 15 de abril celebra El Día de la Cocina Chilena, fecha que reconoce la historia gastronómica del país y su relevancia en la construcción de un ideario cultural y patrimonial. 

La gastronomía es, quizás la forma más directa y sencilla para conocer los lugares que habitamos y recorremos, nos acerca a la historia y al cómo cada comunidad se ha construido a lo largo de los años, nos sitúa en el mundo y fomenta el turismo, entre otras consecuencias positivas.  

Un apetitoso charquicán de piñón, acompañado de refrescante muday (también de piñón) o una novedosa quinoa con berries, son sólo dos ejemplos del quehacer con que productores y productoras, a lo largo y ancho de todo Chile aportan a la construcción y permanente desarrollo de la identidad gastronómica y culinaria de nuestro país. En el marco del Día de la Cocina Chilena, INDAP organismo gubernamental que trabaja con más de 160.000 familias que integran la Agricultura Familiar Campesina e Indígena, quiere resaltar a las pequeñas y pequeños agricultores que contribuyen al rescate de la tradición culinaria chilena e innovan fusionando alimentos tradicionales y las nuevas tendencias de alimentación saludable.

A continuación, te contamos algunas historias de vida personal y emprendimientos familiares que diariamente aportan a mantener cultivos, recetas y preparaciones típicas de distintos puntos del país, algunas propias de los pueblos indígenas. 

Orégano: el Oro Verde del altiplano ariqueño 

Región de Arica y Parinacota, comuna de Putre, altiplano chileno, 3.550 metros sobre el nivel del mar son las coordenadas que sitúan y distinguen a la Cooperativa Oro Verde. Seis mujeres y un hombre, todos aymara, integran desde 2017 esta agrupación que en pequeñas terrazas implementa técnicas y prácticas agrícolas ancestrales y técnicas de producción orgánicas heredadas de sus “antiguos” para el cultivo del orégano, especia cada vez más apetecida por chefs y público en general. La tierra, el clima, los sistemas de regadío y el uso de guano animal como abono natural permiten obtener un producto con características organolépticas propias: sabor, textura, olor y color únicos que se distingue por el verde intenso de sus hojas, su aroma que traspasa los sentidos y un sabor, cualidades que transforman a esta especia en un producto gourmet y premium, cotizado y valorado. 

 

Cooperativa Oro Verde (Orégano) Putre Productores Aymara-27Interior

 

Desde Socoroma, Murmuntani y Belén -localidades de Putre-, llega a las mesas de los chilenos un producto muy arraigado en preparaciones y platos de la gastronomía nacional: elemento principal en aderezos y salsas en base al tomate. Complementariamente, el orégano posee usos medicinales que permiten tratar afecciones y prevenir enfermedades: analgésico para combatir dolores musculares, de articulaciones y reumáticos, como diurético que depura y expulsa toxinas. 

La Cooperativa Oro Verde también se distingue por la implementación de prácticas de comercio justo, base para su vínculo con clientes y colaboradores. En 2016 obtuvieron el Sello de Origen e Indicación Geográfica y participan de la Red de Mercados Campesinos de INDAP que funcionan en Arica y en Putre. Conozca más de este trabajo en Facebook Orégano Oro VerdeInstagram.com/oregano.oroverde/. 

 

La Quinoa y un reino culinario

Jesús Bázaez vive en el sector las Salinas de Pullally, comuna de Papudo. Junto a su familia impulsa un emprendimiento gastronómico llamado El Rey de la Quinoa que destaca por una propuesta llamativa: cultiva y produce quinoa, materia prima para la preparación de diversos tipos de empanadas, hamburguesas, repostería como queques, alfajores, galletas, tartaletas y quiche. Pero su búsqueda e innovación no se detienen: con ayuda del Centro Regional de Estudios en Alimentos Saludables (CREAS) y la Universidad de Valparaíso, desarrollaron una línea de bebidas y jugos de quinoa con berries (frutilla, frambuesa, arándanos y physalis) que, junto a Amaranto Mundos de Petorca y Pro Market Panadería y Pastelería de La Ligua, fue seleccionada para participar en la Winter Fancy Food Show 2023 que se realizó en Las Vegas, Estados Unidos. 

 

Aporte-Productores-INDAP-Día-Cocina-Chilena-Interior6 (ReyQuinoa)

 

El deseo por innovar y crear nuevos productos los ha llevado a investigar y producir otros productos como un jugo de quinoa con maracuyá. Su trabajo también es comunitario y asociativo: participan en Petorquinoa, cooperativa que agrupa a productores de este grano ancestral en la provincia de Petorca. También impulsan actividades turísticas como la Trilla de la Quinoa que en febrero que convoca a otros emprendimientos campesinos de la zona. 

Trabajan con INDAP, a través del Servicio de Asesoría Técnica (SAT), como también con INIA La Cruz. Su amplia oferta puede ser consumida en un “parador” ubicado en su predio (camino Las Salinas de Pullally; parcela 3) o en servicios de banquetería y catering para empresas e instituciones. Puede contactarlos a través de su Facebook.com/elreydelaquinoa, de su página web reydelaquinoa.cl o de su Instagram.com/rey_de_la_quinoa/. 

 

Folil Koyam: Gastronomía Mapuche 

Galletas, sopaipillas, charquicán, pastel y muday, o un mousse de postre, todas preparaciones en base al piñón -el fruto de la araucaria-, son el atractivo principal de la propuesta gastronómica con que Mercedes Painevil Huenupi seduce a quienes visitan su emprendimiento Folil Koyam. Traducido como Raíz de Roble, Folil Koyam es un fogón que rescata recetas y platos propios de la tradición culinaria mapuche que tienen como base el piñón, elemento central en la dieta alimenticia de este pueblo originario, y que aporta a la identidad de la cocina chilena. 

Ubicado tan solo a cinco kilómetros de Melipeuco (camino Santa Julia), en la ruta hacia el volcán Llaima, en el corazón de La Araucanía, Folil Koyam inició sus actividades en 2013 como un emprendimiento familiar en el que también trabajan el esposo y la hermana de Mercedes, su fundadora. Funciona durante todo el año con reserva telefónica y en su carta también se incluyen la tortilla de rescoldo, el café de trigo, la harina tostada y el locro. 

 

Aporte-Productores-INDAP-Día-Cocina-Chilena-Interior3(FolilKoyam-Melipeuco)

 

La invitación de Mercedes Painevil es a visitar y conocer su emprendimiento, a degustar y a encantarse con su propuesta culinaria preparada con ingredientes 100% naturales, muchos de ellos recolectados desde su propio huerto. Explica que con su trabajo busca “rescatar la alimentación sana, esa que se comía antes”.  

Complementariamente, Mercedes y su emprendimiento, participan de la Red de Sistemas Importantes de Patrimonio Agrícola Nacional (SIPAN), iniciativa impulsada por el Ministerio de Agricultura, a través de la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (ODEPA) y del Instituto de Desarrollo Agropecuario (INDAP); su trabajo cuenta con apoyo técnico de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y financiamiento del Fondo para el Medio Ambiente Mundial (GEF, por sus siglas en inglés).

 

Aporte-Productores-INDAP-Día-Cocina-Chilena-Interior4(FolilKoyam-Melipeuco)

 

Visite sus redes sociales Facebook e Instagram para conocer más de esta novedosa propuesta. También puede contactarlos llamando al +56 98960 3823 o escribiendo a su casilla electrónica: folilkoyam@gmail.com. 

 

Papas nativas y ajo chilote: una propuesta culinaria y asociativa desde Chiloé al mundo 

Punta Chilén se ubica a 40 kilómetros de Ancud y a 15 de Chacao, puerta norte de la isla grande de Chiloé. En medio de un paisaje sobrecogedor se entrelazan el mar, la tierra y las familias de pequeños y pequeñas agricultoras que día a día trabajan la tierra y navegan el mar, buscando los alimentos para las mesas de sus comunidades.

Allí también existe un emprendimiento asociativo que destaca con luces propias. La Cooperativa Campesina Punta Chilén, agrupación integrada por 18 pequeños y pequeñas agricultoras que ha desarrollado una marca comercial propia: Chiloé Gourmet. Bajo esta etiqueta, rescatan alimentos y recetas tradicionales de Chiloé: pastas de ajo chilote con miel y mostaza, con aceite de oliva extra virgen, con pebre, con pimienta, con merkén; pitones (tallos) de ajo chilote y snacks de papas nativas con sal de mar como una alternativa a las papas fritas procesadas. 

 

Chiloé Gourmet - Cooperativa Punta Chilen - Ancud - Interior

 

Por casi 26 años, Punta Chilén -a partir de su marca comercial Chiloé Gourmet-, ha trabajado asociativamente agregando valor a su producción que convoca a un público interesado en conocer y degustar nuevas preparaciones con productos y alimentos tradicionales de la gastronomía chilena.

Gracias a una labor constante han consolidado su organización y el trabajo asociativo de sus cooperados, los procesos de siembra, cultivo y cosecha, y su actividad productiva y comercial que explota las posibilidades culinarias de estos productos propios de la zona. Chiloé Gourmet tiene presencia en gran parte de nuestro país: desde Iquique a Coyhaique, pasando por Los Vilos, Viña del Mar, Valdivia, Osorno, Puerto Varas, Puerto Montt y, por supuesto, en Chiloé. En Santiago sus productos están disponibles en comercios especializados como la Red de Tiendas Mundo Rural: Centro Cultural Palacio La Moneda, Metro Escuela Militar y Metro Pajaritos.

 

Aporte-Productores-INDAP-Día-Cocina-Chilena-Interior8(PuntaChilen-Ancud)

 

Si se suma la extensión de tierra cultivada por cada uno de los 18 cooperados, la superficie explotada con ajos y papas nativas supera una hectárea para cada cultivo. Sus procesos de siembra, cultivo y cosecha, así como la elaboración de sus productos se desarrolla bajo protocolos de producción orgánica: no usan herbicidas, pesticidas ni fertilizantes sintéticos. 

Su trabajo cuenta con el apoyo del ministerio de Agricultura, a través de INDAP y la Fundación para la Innovación Agraria (FIA), servicios que aportan financiamiento de equipos e infraestructura a través de créditos, además de asesorías técnicas. También ProChile es parte de los organismos públicos que entregan apoyos a Punta Chilén. Conozca su propuesta de sabores chilotes en Facebook.com/chiloegourmet e Instagram.com/chiloegourmet/. También puede contactarse al +56 961510029 o escribirles a ventas@chiloegourmet.cl. Su página web es Chiloé Gourmet.

Gobierno dispondrá de $11.500 millones para potenciar los proyectos de riego en la región del Biobío

Un total de $11.500 millones dispondrá el gobierno, a través de la Comisión Nacional de Riego (CNR) y el Instituto de Desarrollo Agropecuario (INDAP), para financiar proyectos de tecnificación del riego y mejorar la conducción y almacenamiento de agua para 2023 en la región del Biobío. Este presupuesto es fundamental para paliar el déficit hídrico que afecta la zona desde hace más de una década y que impacta directamente en el sector agrícola.

Fue así que para conocer la distribución de recursos regionales, según el anuncio nacional realizado por el Presidente Gabriel Boric, la delegada presidencial regional, Daniela Dresdner, se reunió con la seremi de Agricultura, Pamela Yáñez; la directora regional de INDAP, Fabiola Lara, y el equipo de CNR.

“Como gobierno de Chile estamos impulsando el desarrollo del riego y la eficiencia hídrica. Acá lo que queremos es invertir fuertemente y avanzar en sistemas de riego que sean más eficientes. Sabemos que tenemos un problema con el recurso hídrico, un problema de sequía, por lo tanto la eficiencia hídrica es extremadamente esencial”, explicó la delegada Dresdner.

La seremi Pamela Yáñez indicó que este presupuesto “desde el Ministerio de Agricultura es una fuerte inversión, más de $11 mil millones, exclusivamente para la región. La inversión será efectiva con $9.000 millones de CNR y $2.500 millones desde INDAP, a través de infraestructura de riego, capacitación, fortalecimiento de las organizaciones y transferencia tecnológica para el desarrollo y eficiencia del recurso hídrico, la cual está enfocada en la pequeña y mediana agricultura”.

 

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Recursos de INDAP y CNR

Son $2.500 millones los que invertirá INDAP en la región para financiar proyectos de riego intrapredial, riego asociativo y obras menores de riego. Además, este presupuesto incluye apoyos como el Bono Legal de Aguas, para ayudar a regularizaciones y perfeccionamiento de derechos.

También se enfocará en estudios y contratación de profesionales que revisen y lleven adelante un seguimiento a los proyectos, “todo con la idea de que más pequeños agricultores puedan postular a los concursos del programa de riego campesino, porque tenemos que buscar el desarrollo sostenible de la agricultura familiar campesina a través de una producción de alimentos que sea eficiente con el agua, adaptándose a este nuevo escenario de crisis hídrica y cambio climático”, indicó la directora regional de INDAP, Fabiola Lara.

Por su parte, Francisco Valenzuela, ingeniero civil de CNR, manifestó que “las metas son aumentar la cobertura que como CNR estamos ofreciendo y la idea es mejorar la infraestructura de riego, tanto en obras civiles como riego intrapredial, con lineamientos como desarrollo sustentable y seguridad hídrica, innovación y gestión hídrica, seguridad alimentaria, entre otros temas, que permitirán enfocarse en grupos que históricamente han tenido menos acceso como las mujeres y los pequeños agricultores”.

Cestera en paja de teatina de Santa Cruz Juanita Muñoz recibió el Premio Maestra Artesana Tradicional

Juana del Carmen Muñoz Manríquez (68) aprendió a tejer en paja de teatina y paja de trigo cuando tenía alrededor de 10 años, viendo confeccionar chupallas a su madre, a su abuela y a sus vecinas de la localidad de La Lajuela, comuna de Santa Cruz. De ahí en adelante no paró más, ni siquiera cuando la situación económica de la familia era precaria, no vendían nada y, como ella misma dice, “no tenía ni para comprar fósforos”.

Sus jornadas de trabajo eran y siguen siendo intensas. Sus manos comienzan a dar forma a lo que dictan su mente y su corazón –sombreros, carteras, bolsos, accesorios, figuras religiosas­­– y puede pasar largas horas ensimismada en su labor, sin reparar en el dolor de sus manos. “Mi marido (Jaime Muñoz, quien realiza el planchado, hormado y las terminaciones de las piezas) a veces me apagaba la luz, pero hace muchos años que dejó de hacerlo porque yo iba y la encendía”, dice.

Estos más de 50 años de trabajo continuo y el ser la quinta generación de su familia dedicada a este oficio, que se originó hace más de dos siglos en la zona huasa de nuestro país, la hicieron acreedora al Premio Maestra Artesana y Artesano 2022 en la categoría Tradicional, que el Ministerio de las Culturas, las Artes y el Patrimonio le entregó en un acto realizado en la Delegación Presidencial de la Región de O’Higgins, en Rancagua.

 

Juanita Muñoz - Santa Cruz 3

 

En la ceremonia, que contó con la asistencia de la subsecretaria de las Culturas y las Artes, Andrea Gutiérrez; el delegado presidencial de O’Higgins, Fabio López, y el subdirector nacional de INDAP, César Rodríguez, también se entregaron los premios de las categorías Contemporánea, al tallador en piedra Nelson Castillo, de Combarbalá, y Aprendiz, a la orfebre Fanny Bocca, de Macul.

La distinción, que se volvió a entregar tras cuatro años de ausencia, reconoce, en el caso de Juanita –así la conocen todos–, a una cultora que domina todo proceso productivo de su oficio, cuyo saber se ha transmitido por generaciones y que tiene en la artesanía su principal medio de subsistencia. El premio que recibió fue un certificado de maestría, $2.500.000 y la promoción de su trabajo a nivel nacional e internacional.

Sobre su trabajo, Juanita contó que se inicia con la recolección de la paja durante la cosecha. Luego se limpia, se le sacan las espigas y pelusas, y se lava. El material se selecciona en gavillas de acuerdo al grosor, para confeccionar un tejido más uniforme, y se tiñe con espino, maleza de álamo, sauce o anilinas, para los colores más fuertes, para luego trenzar a mano las cuelchas –humedeciendo la paja para que no se quiebre– y rematar con máquina de coser. “Un sombrero fino puede llevar 90 horas de trabajo”, cuenta.

 

Juanita Muñoz - Santa Cruz 4

 

Usuaria de INDAP, servicio gracias al cual ha podido mostrar su arte en numerosas ferias, Juanita ha sido distinguida como Mejor Artesana en la Muestra Internacional de Artesanía Tradicional UC y obtuvo el Sello de Excelencia por su obra Sombrero de Huaso y Bonete Colchagüino, en 2008, y el Reconocimiento de Excelencia Unesco para las Artesanías de los Países del Cono Sur, en 2010, por una cartera de teatina. Actualmente tiene un local de ventas ubicado en la plaza de Santa Cruz, comuna de la que es Hija Ilustre.

Al recibir el premio, la maestra cestera dijo que estar muy emocionada por el reconocimiento y se lo dedicó a sus ancestros y a su familia, de quienes heredó su amor por el oficio: “Cada trabajo que se hace con las manos nace del alma. A veces hay cosas que una hace y no quisiera ni vender, porque una se encariña con las piezas”. También solicitó que se tramite la Ley de Artesanía, después de 30 años de trabajo del sector, para resguardar la cultura e identidad del país.