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World’s Bees: Emprendimiento de Carmen Cortés en Monte Patria resalta el amor por la apicultura
Cuando una mujer tiene la idea se sacar adelante a su familia no hay quien la detenga. Esa es la consigna de la montepatrina Carmen Cortés, quien con esfuerzo y determinación logró concretar su emprendimiento, ligado a la producción y comercialización de productos apícolas.
Si bien al comienzo su área fue agrícola, hace aproximadamente dos décadas, gracias al Instituto de Desarrollo Agropecuario (INDAP), tuvo la oportunidad de incursionar en el mundo de las abejas tras recibir capacitaciones y algunos implementos que le permitieron dar el puntapié inicial a lo que en la actualidad es World’s Bees, el negocio que impulsa junto a sus hijos.
“Recuerdo que INDAP nos entregó cinco núcleos y asesoría, y con ello comencé a emprender. La institución también me ha apoyado con créditos, que me han servido para adquirir un vehículo y así poder transportarme para realizar mis servicios y entregar lo que vendo”, cuenta.
Actualmente la apicultora está dedicada por completo a este trabajo, el que consiste en la entrega de servicios de polinización y la producción de miel 100% natural, propóleo, polen y arrope de miel. Sus principales clientes son de Monte Patria y también ha logrado captar mercados en Quillota y en otras ciudades del sur del país.
“He sido testigo del proceso de crecimiento de Carmen y estoy muy contento por eso, porque ella es reflejo de esfuerzo, dedicación y cariño por la labor apícola, es un ejemplo a seguir. Como servicio reconocemos el gran trabajo de los apicultores y apicultoras de la región, y sabemos lo fundamental que es el trabajo de las abejas, seres esenciales para la existencia de la vida en el planeta. Por eso hemos apoyado a Carmen con distintos instrumentos para su labor, tal como nos ha solicitado el Presidente Boric”, afirma el director regional de INDAP, Víctor Illanes.
Carmen pertenece a la Agrupación de Apicultores de Monte Patria, que también a través de INDAP, mediante el Programa de Asesoría Técnica Especializada y Gestor Comercial, concretó un apoyo que les permitió identificar una estrategia de promoción del material biológico, buscar poderes compradores, analizar la demanda y negociar condiciones comerciales, entre otros aspectos.
Son cerca de 600 colmenas las que se pueden ver en el predio de esta apicultora, adornado por una variada gama de plantas y flores. Ella dice estar feliz por lo que ha logrado, “porque es un trabajo que me permitió sacar adelante a mis cuatro hijos, darles estudios y un hogar. Estoy muy orgullosa de mí, de ser una mujer campesina”.
Dentro de sus grandes logros está la obtención de la resolución sanitaria, un permiso que, dice, le ha permitido fomentar la confianza de sus clientes y ampliar sus mercados de ventas. Quienes se interesen en adquirir alguno de sus servicios o productos la pueden contactar en el WhatsApp +56 9 9091 2071 o a través de su cuenta de Instagram.

Desde el campo: Ingredientes con sabor e identidad para celebrar el Día de la Cocina Chilena
Merkén, charqui, ajo chilote y hongos, antiguos protagonistas de la comida en diversos territorios, y vinos de autor que incursionan como parte de nuevos platos y postres, en este especial en el marco del Día de la Cocina Chilena que se celebra este 15 de abril. Aquí la voz de productores de la Agricultura Familiar que con procesos cuidadosos e innovación nos dan la tranquilidad de que en el campo están más vivos que nunca esos sabores y aromas únicos y ya con fama internacional.
San Clemente, Llay-Llay, Chiloé, Loncoche y el Itata, son el escenario de los relatos sobre estos productos tradicionales que marcan la gastronomía nacional y que dieron el salto a la mesa de los chefs, tiendas gourmet y prestigiosos concursos. Una mirada a las tendencias, con la participación de sus autores, productores que trabajan con el apoyo de INDAP, y que nuestros destacados en este mes de la Cocina Chilena.
MERKÉN: En los ojos del mundo
Fundamental en el pebre y la color, con un picor y toque ahumado que eleva ensaladas, carnes, papas cocidas, micheladas y hasta postres, el merkén es el mejor condimento del mundo según Taste Atlas, lo más llevado por turistas en la Tienda Mundo Rural La Moneda, y sobre la mesa de todos los chef en la última ExpoMundoRural en Santiago (INDAP, 2024).
Apolo González (San Clemente- Maule), de Merkén Pehuenche, fue uno de los expositores en este evento y se adjudicó el Premio Especial Patrimonio Alimentario INDAP-FIA: “Aprendí a preparar este merkén de la manera tradicional, tostado a fuego de leña y siempre con paciencia para lograr el punto deseado. Es un reconocimiento al largo trabajo y también a este producto”.
IG: @merkenpehuenche
CHARQUI: Conservación, sabor y variedad
Un chupe, un caldo, una cobertura y un festín con mariscos, fueron los 4 platos de la cocina en vivo en la última ExpoMundoRural que tuvieron al charqui como ingrediente clave. Es una tradición de conservación de la carne mediante la salación que saltó a la cocina gourmet, se diversifica (equino, vacuno, caprino, llama, avestruz, burro, etc) y moderniza en envases y calidad.
Fernando Beltrán (Llay-Llay, Valparaíso), de Charqui El Pajonal, lo ofrece de caballo, vacuno y más, en 3 tamaños, y con merquén, orégano o ajo. Subió al escenario cada vez que los cocineros lo eligieron y comentó: “Esta era la forma que para conservar la carne cuando no había refrigerador. Es súper rico, alto en proteína y durabilidad, y se puede preparar como chupe, charquicán, ceviche, e incluso con una paila de huevos para partir bien el día”.
IG: @charqui.elpajonal
AJO CHILOTE: ¡Atención veganos!
El ajo chilote es protagonista en el ecosistema cultural, productivo y culinario chilote, territorio Patrimonio Agrícola Mundial (Sipam). Su cultivo se extiende en el sur y avanza a la mesa en nuevas formas como pasta, pitones en conserva, mousse o alioli. Cooperativas y familias campesinas se han encargado de dar forma a esas nuevas presentaciones y sus propuestas son carta fija en toda fiesta costumbrista o de alimentos que se precie de tal.
Cristina Rebolledo (Loncoche, La Araucanía), está detrás de la Granja Las Lagunas que entre sus productos ofrece el innovador alioli de ajo chilote, una mayonesa vegana con calidad gourmet que ha ganado premios y deslumbró a los chefs en la ExpoMundoRural: “La idea de emprender surgió de nuestra vida en el campo, comenzamos a producir muchos insumos y se nos ocurrió agregarle valor. Yo soy profesora jubilada, soy hija de campesinos y hoy estamos trabajando junto con mi familia. Nosotros disfrutamos de la vida en el campo y somos muy ecologistas”.
IG: @granjalaslagunas
VINO: Ahora también al plato
Un filete asado con chuchoca cremosa y salsa de vino país presentó el connotado chef Eugenio Melo en su sesión de cocina en vivo en la última Feria Vino, Patrimonio y Campo (INDAP, 2024). El vino como ingrediente es parte de la tradición y viene bien con carnes, rissoto, estofado, peras, y tanto más. Ampliar esa experiencia con los vinos con identidad territorial y patrimoniales que producen las viñas familiares es una apuesta hoy en el enoturismo.
Marcia Bustos (Portezuelo, Ñuble), que junto a Bernardo Cortez empuja la Viña Cortez en el valle del Itata, recibe a los turistas en jornadas de vendimia y otros hitos del año con gastronomía basada en sus vinos premiados. Un ejemplo dulce: su torta helada de moscatel seco bañada con una salsa de late harvest tinto cinsault: “El vino no sirve solo para tomarlo. también se pueden hacer ricas comidas y postres. es un ingrediente que agrega nuevos sabores y colores que cambiarán la perspectiva de lo que estás comiendo”.
IG: @vinoscortezchile
HONGO MORILLA, un lujo en los bosques del sur
Este hongo que llegó deshidratado en un perfecto sachet desde Aysén es el segundo producto que más llamó la atención de los chefs que lo incluyeron en 3 platos en la última ExpoMundoRural en Santiago. También conocido como morchela es muy valorado por su aporte en fibra, nutrientes y por su sabor, y su recolección sustentable es fundamental para su sobrevivencia.
Gustavo Bustamante (Cochrane, Aysén), junto al Comité Patagonia Intensa, recolecta la morilla con manejo sostenible, deshidratan, envasan y distribuyen: “Desde chicos los conocemos, los usaban nuestros padres. Cuando niños consumíamos por ejemplo la morchella frita con cebolla al pan y sirve para todas las comidas. Cuidamos el producto, si no arriesgamos a no tenerlo más.”
IG: @nilscampos

INDAP Los Lagos invita a jóvenes rurales a postular a Mi Primer Negocio Rural: plazo hasta el 21 de abril
Programa busca fomentar la innovación y enfrentar la migración campo-ciudad. Está dirigido a jóvenes agricultores de hasta 40 años de las provincias de Osorno, Chiloé y Llanquihue.
INDAP abrió una nueva oportunidad de apoyo para las y los jóvenes agricultores. Se trata del Programa Mi Primer Negocio Rural, que tiene 30 cupos disponibles para usuarios de las provincias de Osorno, Chiloé y Llanquihue.
El director regional de INDAP, Francisco Parada, explicó que esta iniciativa responde al mandato del Presidente Gabriel Boric, quien ha enfatizado la importancia de transformar el campo en un espacio de oportunidades, evitando así que los jóvenes deban migrar a las ciudades en busca de empleo y desarrollo profesional.
“Queremos que las y los jóvenes sean protagonistas del desarrollo rural y que el campo se transforme en un mundo de oportunidades y desarrollo para ellos y sus familias, y este programa es un apoyo concreto para cientos de jóvenes que tienen ganas de emprender y mejorar sus ingresos”, señaló Parada.
Mi Primer Negocio Rural está dirigido a jóvenes de 18 a 40 años que deseen emprender en negocios silvoagropecuarios o actividades conexas, entregando financiamiento no reembolsable y asesoría técnica. El plazo para postular se extendió hasta el 21 de abril y se puede realizar a través de www.indap.gob.cl o en las agencias de área ubicadas en 14 comunas de la región de Los Lagos.
Más inversión para el desarrollo de jóvenes
De igual forma, INDAP viene impulsando una serie de iniciativas para generar oportunidades para las y los jóvenes rurales, como el Programa de Desarrollo de Inversiones (PDI) para Jóvenes, la asociatividad a través de la Mesa Regional de Juventudes Rurales y la Política Nacional de Juventudes Rurales, entre otras.
Uno de los beneficiados es Orlando Alarcón, quien señaló que “comenzamos a trabajar hace 5 años gracias el apoyo de INDAP, con incentivos económicos como préstamos a bajo interés y el concurso de inversiones. A los jóvenes que quieren trabajar en el campo les digo todo es posible, yo comencé sin ningún peso a trabajar en el campo y me acerqué a INDAP, me acredité y en dos semanas tenía aprobado mi primer presupuesto para partir con un invernadero. Sigan sus sueños, que al final la tierra es lo único que nos va a dar un futuro para nuestras familias”, sentenció.
Opinión similar es la de Samuel Troquián, joven productor y dirigente de San Juan de la Costa, quien está emprendiendo con La Huerta de Sam: “Cuando recién comencé me acerqué al INDAP y desde ahí empecé a trabajar y a planificar este emprendimiento. A cuatro años, agradezco a INDAP porque he podido obtener financiamiento, infraestructura y canales de comercialización. Así que invito a los jóvenes a que se acerquen a su agencia de área y empiecen a concretar sus ideas, que se queden en el campo porque es productivo”.