PRODUCTOS DE LA AGRICULTURA FAMILIAR LE PONDRÁN SABOR A LA FERIA CHILE A LA CARTA

Cincuenta pequeños emprendedores de INDAP de Tarapacá a Los Lagos, con productos novedosos que habitualmente no se comercializan en los mercados tradicionales, participarán en la primera versión de la Feria Chile a la Carta que organizan la Asociación Chilena de Gastronomía (ACHIGA) y nuestro servicio y que se realizará entre el jueves 14 y el domingo 17 de este mes en el Centro Cultural Estación Mapocho.

El encuentro, que es fruto de una alianza público-privada para potenciar las oportunidades económicas ligadas a la gastronomía nacional, la agricultura familiar campesina y el turismo, reunirá a un total de 200 expositores de estos rubros y a una treintena de chefs para que el público pueda conocer de manera entretenida e inclusiva los sabores de nuestro país, degustarlos y llevarlos a su hogar.

A través de la marca Chile a la Carta, ACHIGA busca promover en el mercado nacional e internacional a toda la industria gastronómica bajo un mismo concepto en beneficio de la imagen país, brindando la oportunidad de vincular al mundo profesional culinario con los sectores productivos.

INDAP participa auspiciando a sus productores en concordancia con uno de los ejes centrales de su trabajo, que es fomentar y ampliar los canales de comercialización para el sector. Hoy existen cerca de 270.000 pequeños agricultores que cumplen un rol de proveedores de alimentos en prácticamente todas las cadenas agro-productivas del país; de ellos, 170 mil son usuarios de sus programas de inversión, capacitación, asistencia técnica y financiera.

Los productos de la Agricultura Familiar Campesina requieren acceder a canales comerciales que traccionen la demanda por sus productos, los que tienen las cualidades de ser producidos a baja escala y representativos de todo el territorio nacional, agregando y creando valor en torno a materias primas endémicas.

La Feria Chile a la Carta representa así una oportunidad para acercar una parte de la Agricultura Familiar al público masivo y urbano que concentra la ciudad de Santiago, y permite visibilizar su oferta en un sentido amplio: despertar el interés de consumidores, pero también crear un vínculo virtuoso entre estos productores y quienes puedan aportan una mayor expresión de valor agregado, como son los chefs, tiendas especializadas y restoranes. Según el director nacional de INDAP, Octavio Sotomayor, “la idea es que los productores puedan vender, pero fundamentalmente que puedan crear oportunidades de encadenamiento de mediano plazo”.

Sabores a la Carta

La Feria mostrará una diversidad de sabores presentados en rutas gastronómicas que muestran el contraste de paisajes y productos: El Desierto de Atacama rescata productos de Arica a Vallenar; los Valles de Chile, desde Elqui a Itata; Poetas del Mar convoca a la costa entre Papudo y Santo Domingo; Isla de Sabores muestra la realidad de Rapa Nui; Lagos y Bosques Sureños descubre las maravillas entre Concepción y Puerto Montt; y Patagonia Chilena hace un recorrido desde la lsla grande de Chiloé hasta la Antártica.

Entre los productos de los usuarios de INDAP destacan: Frutillas blancas de Purén, carne de cordero al vacío de Victoria, arrope de miel de Isla de Maipo, mantequilla y aceite de maní de Chépica, granos de amaranto de Cabildo, sidra de manzana de Panguipulli, licor y café de maqui de Futrono y pajarete del valle de Huasco, además de quínoa, nueces en escabeche, subproductos de avellana, caracoles en conserva y finos quesos gourmet, entre otros.

Fiesta de la comida chilena   

Durante cuatro días, la Estación Mapocho se convertirá también en la fiesta de la cocina chilena. La misión es encantar a los cerca de 20 mil asistentes que se esperan con un programa de actividades dinámico y lleno de contenidos, como shows gastronómicos con chefs provenientes de todas las asociaciones del país, catas de vinos, charlas, una variada barra de vino y un sector de comidas con food trucks (carritos) que ofrecerán comida chilena mediante un sistema de tickets.

Jueves 14 y viernes 15 de mayo.

De 10:00 hrs. a 15:00 hrs. sólo Profesionales.
De 14:00 hrs. a 20:00 hrs. apertura a Público General.

Sábado 17 y domingo 18 de mayo.

De 10:00 hrs. a 20:00 hrs. Público general.

Valor entrada general: $5.000 pesos.

Descuentos: 20% para vecinos de la comuna de Santiago, pago con Red Compra, mayores de 60 años y grupos sobre cuatro personas. Promoción 2x1 con un ejemplar de LUN del día o una boleta sobre 5.000 pesos de Unimarc de la semana entre el 11 y el 17 de mayo.