Con pimentones y ají rocoto en escabeche Conservas Claudina innova en la comuna de Río Hurtado

Para ensaladas, postres, platos típicos o preparaciones gourmet. Así de variadas son las opciones para ocupar los productos con sabor campesino de Conservas Claudina, el emprendimiento de la agricultora Claudina Araya ubicado en el sector San Pedro de la comuna de Río Hurtado, Región de Coquimbo.

A sus 65 años esta productora usuaria de INDAP tiene una sola idea en mente: Aprovechar al máximo cada uno de los cultivos de su predio. Actualmente elabora ají rocoto y pimentones verdes y amarillos en escabeche, mermeladas de guayaba, tomate y otras más tradicionales de damasco y frutilla.

“Trato de aprovechar cada fruto que me entrega la naturaleza y darle un valor agregado, y creo que lo estoy haciendo bien. También hago algunas mezclas de productos, como aceitunas rellenas con almendras, queso de cabra o ají rocoto, y tengo manjar de leche de cabra y duraznos y damascos en conserva”, detalla la emprendedora.

Claudina afirma que todo lo que sabe ha sido gracias a las distintas capacitaciones y oportunidades de aprendizaje que le ha brindado el Programa de Desarrollo Local (Prodesal) que ejecuta INDAP en convenio con la Municipalidad de Río Hurtado.

“Ahora quiero incursionar en formatos para cóctel, quizás aceitunas o productos en escabeche con un poco de picante para los varones y algo más dulce para mujeres. La tónica es crear ese juego, con envases o etiquetas distintas. También por supuesto está el deseo de continuar ampliando la gama de preparaciones”, detalla la usuaria de INDAP.

El director (S) de INDAP Coquimbo, José Sepúlveda, dice que como servicio “estamos convencidos de que debemos apoyar con herramientas concretas y efectivas los emprendimientos como el de la señora Claudina. Hemos visto en ella una inmensa motivación por surgir y qué mejor que hacerla participe de capacitaciones que le permitan acrecentar su talento y mejorar su negocio”.

Según el seremi de Agricultura, Rodrigo Órdenes, “el mandato del Presidente Piñera ha sido claro y debemos aportar con lo necesario para que las pequeñas empresas rurales potencien su actividad. La señora Claudina es un ejemplo.  Ese sentimiento, junto a las herramientas que le entreguemos, es la clave para un desarrollo productivo eficaz. En su emprendimiento hay historia y tradición, y como Ministerio de Agricultura eso es lo que deseamos resaltar”.

En la actualidad Claudina Araya comercializa sus productos en distintas ferias comunales y también a pedido (+56 9 8354 9923).