Productos campesinos se lucieron en la celebración del Día de la Cocina Chilena en Valparaíso

Un lugar protagónico en la celebración del Día de la Cocina Chilena que se efectuó en Valparaíso tuvieron los productos de la Agricultura Familiar Campesina, que fueron usados por el destacado chef Christian Alba en una clase demostrativa de platos característicos de la zona que se realizó en la Escuela de Hotelería Turismo y Gastronomía de Inacap, con apoyo del Ministerio de las Culturas, las Artes y el Patrimonio, Sernatur e INDAP.

La actividad, que estuvo dirigida a estudiantes y profesionales de la gastronomía, comenzó con un panel de conversación sobre la evolución de la cocina chilena durante la última década, para luego pasar una demostración de los mejores platos familiares y territoriales que representan la identidad nacional.

La seremi de las Culturas, las Artes y el Patrimonio, Constance Harvey, destacó la importancia de celebrar este día, debido a la importancia que tiene la comida para la identidad nacional. Agregó que “es fundamental integrar los productos campesinos a la celebración, ya que los agricultores son los portadores de conocimientos que se han ido perdiendo con el tiempo y además producen la comida más sana y menos manipulada”.

El director de INDAP Valparaíso, Fernando Torregrosa, resaltó el rol de los pequeños agricultores en el rescate del patrimonio gastronómico, enfatizando que son ellos quienes producen las frutas y hortalizas que los chilenos comen cada día. “Nuestro servicio tiene varios programas, como el de turismo rural, que buscan fortalecer emprendimientos que se sustentan principalmente en la cocina chilena”.

Marcelo Vidal, director regional de Sernatur, dijo que "a los turistas que visitan la región les gusta conocer la identidad y los platos que tienen el sello de cada comuna, y por eso recorren las caletas y los valles interiores. Cada vez que se acercan a estos lugares quieren disfrutar de la gastronomía del lugar y eso es justamente lo que hizo hoy Inacap, poner en valor nuestra cocina en esta décima celebración del Día de la Cocina Chilena".