Apícola Vuelo Santo de Yumbel lanzó línea de miel cremada con frutos liofilizados de alto valor nutritivo

“La miel cremada es dar un paso adelante en la escala gourmet, y fusionarla con alimentos liofilizados de alto valor nutritivo es lograr un producto único, rico en antioxidantes y de fácil consumo”. Así resumió Carolina Soto, productora apícola de la empresa Vuelo Santo, de la comuna de Yumbel, la línea de miel cremada que lanzó durante la ExpoMundoRural Biobío 2022 de INDAP, en el Parque Bicentenario de Concepción.

El lanzamiento, que se realizó en el espacio de cocina interactiva, contó con la participación de la seremi de Agricultura, Pamela Yáñez; la directora regional (S) de INDAP, Jeannette Larenas; la jefa del Área Yumbel de la institución, Daniella Figueroa; la profesional de la consultora Tierra Verde Ángela Torres y el chef de la Federación Gastronómica de Chile Miguel Ángel Provoste, quien estuvo a cargo de la degustación que se ofreció al público presente en el evento.

Tanto la seremi Pamela Yáñez como Jeannette Larenas coincidieron en expresar que este tipo de productos son de una calidad inigualable, puesto que fusionan la misma miel pura de abejas, pero con una consistencia suave y más untable, con alimentos ricos en nutrientes como son la zanahoria morada, el maqui, las avellanas, la murta y la rosa mosqueta.

Carolina Soto contó que la miel en crema se logra a través de un proceso de batido en frío donde sólo por los movimientos giratorios se rompen los cristales de glucosa propios de su estructura, logrando una consistencia cremosa sin que pierda ninguna de sus propiedades, conservando los mismos beneficios antisépticos, antibióticos, energizantes y antiinflamatorios.

“Quisimos que nuestros clientes pudiesen tener la posibilidad de probar esta nueva forma de experimentar la miel, y al conseguir esta cremosidad nos dimos cuenta que constituía en sí una nueva materia prima muy atractiva para fusionarla con otros tipos de alimentos que pudiesen enriquecerla y hacerla mejor desde el punto de vista del sabor y la riqueza nutricional”, añadió la emprendedora.

Apícola Vuelo Santo cuenta con el apoyo del Servicio de Asesoría Técnica (SAT) de INDAP, a través de la consultora Tierra Verde, que se encarga mejorar sus procesos y encadenamientos productivos según los requerimientos y necesidades de la productora. 

Actualmente Vuelo Santo –nombre de fantasía que fusiona "vuelo", por las abejas, y "santo", por la devoción a San Sebastián, tan representativo de la comuna de Yumbel– cuenta con su propio sitio web para quienes quieran comprar y conocer algo más de estas mieles exclusivas y ricas en nutrientes (pinchar aquí).